Вести од индустријата
-
Зошто сосот има толку добар вкус? Увид на компанијата Chitco
Сос видеото стана исклучително популарно во последниве години, и тоа со добра причина. Методот со правосмукалка ја запечатува храната во кеси, а потоа ја готви на прецизни температури во водена бања, создавајќи вкусови и текстури кои тешко се повторуваат со традиционална ...Прочитајте повеќе -
Што е технологија за готвење на ниски температури?
Всушност, тоа е само попрофесионален израз на бавно готвење. Може да се нарече и сосвид. И тоа е една од главните технологии на молекуларно готвење. Со цел подобро да се задржи влагата и исхраната на прехранбените материјали, храната...Прочитајте повеќе -
10 прашања кои ќе ви помогнат да готвите на ниска температура
Веројатно сте го виделе ова многу во последните две години, и кога зборувате за Sous Vide со вашиот шеф / ресторан / колега / колега / колега, нивниот одговор е Па, не ги обвинувам. Само покажете им го ова следниот пат Прашања...Прочитајте повеќе