Sous vide стек

Пржењето и печењето стек не е лесно за совладување и бара искуство. Освен тоа, кога огнот е контролиран, вкусот на пржените и печените производи е сосема поинаков од оној на бавното готвење на ниски температури по чистењето со правосмукалка. Како го опишувате вкусот на вака направениот стек? Првиот залак е нежен и мек, а дури и не ми се јаде говедско месо. Бидејќи стекот едноставно се посолува со сол и црн пипер однапред, зачините и стекот се целосно интегрирани во вреќата со правосмукалка за време на целиот бавен процес на готвење и има многу вкусен вкус. По бавното варење на ниска температура, брзо пропржете го во тава, затворајќи ги сите сокови од стекот. Површината носи и изгорен мирис поради реакцијата на Maillard, а масниот дел не се уморува. Слушај ме, мора да се обидеш!

Чекор 1

Наполнете го бавниот шпорет со контролирана температура со вода, прилагодете го на 55 степени и оставете го настрана да се загрее сам.

Чекор 2

Јас ќе се справам со стекот во овој момент. Од двете страни на стекот посипете сол и црн пипер

Чекор 3

Ставете гранче рузмарин врз стекот за да ја зголемите аромата, а стекот и рузмаринот ставете ги во кесичката заедно за да се вакумира.

Чекор 4

Користете вакуумски аспиратор за да го отстраните воздухот од кесата

Чекор 5

Ставете го стекот во бавен шпорет со контролирана температура и варете го на 55 степени 45 минути.

Чекор 6

По 45 минути, извадете го говедското месо од водата, отворете ја вакуумската кеса и извадете го стекот.

Чекор 7

Се става во врела тава, се пржи од двете страни по 1 минута и се вади

Чекор 8

да се оствари

Совети за бифтек од сос вид