Готвењето сос вид стана популарно во последниве години поради неговата способност да произведува совршени оброци со минимален напор. Методот бара запечатување на храната во вреќа затворена со вакуум и потоа готвење во водена бања на прецизна температура. Прашањето што често го поставуваат домашните готвачи е: Дали е безбедно да се готви сос преку ноќ?

Накратко, одговорот е да, безбедно е да се готви сос преку ноќ доколку се следат одредени упатства. Готвењето со соус е дизајнирано да готви храна на ниска температура подолг временски период, што може да го подобри вкусот и нежноста. Сепак, безбедноста на храната е од огромно значење и од витално значење е да се разбере науката зад готвењето на сос.

Кога се готви сос, клучен фактор е одржувањето на соодветната температура. Повеќето рецепти за сос препорачуваат готвење на температури помеѓу 130°F и 185°F (54°C и 85°C). На овие температури, штетните бактерии ефективно се убиваат, но важно е да се осигура дека храната останува доволно долго на целната температура. На пример, готвењето пилешко на 165°F (74°C) ќе ги убие бактериите за само неколку минути, но готвењето на пилешко на 145°F (63°C) ќе потрае многу подолго за да се постигне истата безбедност.

Ако планирате да готвите сос во текот на ноќта, се препорачува да користите сигурен циркулатор за потопување сос за да одржувате константна температура. Исто така, проверете дали храната е правилно затворена со правосмукалка за да се спречи водата да влезе во вреќата, што може да предизвика расипување на храната.

Накратко, готвењето преку ноќ може да биде безбедно и практично ако ги следите соодветните упатства за температура и практиките за безбедност на храната. Овој метод не само што дава вкусни оброци, туку ви овозможува и да подготвувате јадења додека спиете, што го прави омилен за зафатените домашни готвачи.